Jorge es licenciado en Historia por la Universidad de Valencia. Posteriormente realizó un Ciclo formativo superior en Biblioteconomía, archivística y documentación por IES Cid Campeador. Para poder completar y mejorar sus labores en la librería cursó el Master en Gestión cultural por la Universitat Oberta de Catalunya. Desde 2016 es secretario del Gremio de Libreros de Valencia.
En 2012 abre, junto a Laia García, la librería Somnis de Paper en Benetússer, Valencia y pocos años después, en 2017, inician un proyecto editorial llamado Fuera de Ruta, fruto del interés y la pasión por el mundo del libro,
Somnis de Paper nace para cumplir el sueño de llevar la literatura y la cultura a Benetússer, su pueblo. Desde los inicios hicieron de Somnis de Paper algo más que una librería: es un lugar de encuentro en el que se realizan actividades para fomentar la lectura en los niños, un club de lectura mensual con maridaje, presentaciones de libros e incluso conciertos acústicos. Aunque en sus diez años de trayectoria el proyecto crecido, son inquietos y siguen en movimiento, con muchos sueños por cumplir.
